アカネ科のコフィア属に属する熱帯植物。コーヒー生産量の６０％を占め、一般的に豊かな風味で好まれるが、病気に弱い。

薬品処理したロブスタとブルボンの交配種にムンドノーボを交配させたもの。さび病に強く、収量が多い。乾燥と寒さに弱い。

樹高が低く収穫量が多い中米で一般的な品種。ブルボン種の突然変異として、ブラジルで発見された。

アカネ科のコフィア属に属する熱帯植物。コーヒー生産量の４０％を占め、独特な香ばしさと苦みがあり、病気に強い。

高地で栽培することによって、極めて特徴的なクオリティをもつ。エチオピア在来種。パナマのエスメラルダ農園が、高地で栽培したものをオークションに出品し、当時のインターネットオークション最高値を付けたことで話題に。

全日本コーヒー商工組合連合がコーヒーに関する知識と技術の普及を目的として作られた資格試験。コーヒー鑑定士は、コーヒーを鑑定する技術や原材料調達・製造管理・品質管理など総合的な知識が問われる。

コーヒーの果実の別名。サクランボの果実に似ていることから「コーヒーチェリー」と呼ばれている。

一斉に開花するが、その期間はほんのわずか。真っ白い5つの花弁がついていて、ジャスミンのような香りを放つ。

赤道をはさむ南緯北緯25度のコーヒーが栽培に適した暖かなエリア。コーヒーの主要な生産国のほとんどがこの範囲に広まっている。

ハイブリッドティモールとカトゥーラの交配種。さび病に強く。粒が大きく収量が多い。

コーヒーの種を覆う内果皮。種を守ると言われ、産地から出荷するまでこの皮を付けたまま保管し、出荷直前に取り除かれることが多い。

エルサルバドルの研究所でパカスとマラゴジッペを人工的に交配させて生まれた品種。パカスの矮小性とマラゴジッペの巨大な豆のサイズ、風味の良さを受け継いでいるが、収量が悪く、病気に弱い。

その日その時のコーヒーの状態を見極め、その状態に合わせた抽出をする人を指す。そのコーヒーに合った抽出の方法や飲み方を適切にアドバイスできるプロフェッショナル。

希少なコーヒーの実の種で、１つの種子だけが果実いっぱいに育ってしまったもの。コーヒー全体の5%～20%しか収穫されない珍しい豆で、その希少性から普通の豆とは区別して売られることもある。

コーヒーの実の果肉とパーチメントの間にあるぬめり。コーヒーの実を収穫後、このぬめりの除去・残し方によって味わいを変えることができる。