エルインヘルト農園はメキシコ国境の近く、ウエウエテナンゴ県南部の山岳地域に位置しています。 この農園は精選時に出てしまう果肉を、ミミズを使って有機物質として堆肥化して使用したり、山中に湧く泉を水源とした水を使うなど自然環境にも細心の注意を払っています。収穫時には、高い技術と経験のある熟練した収穫スタッフが、完熟した状態のコーヒーの実を見極め、手摘みで収穫しています。こうして丁寧に収穫されたコーヒーの実は清潔に保たれた精選工場に運ばれ、綺麗な水で精選処理が行われます。精選処理の工程でも経験豊富なスタッフが責任者として配置され、徹底した品質管理に取り組んでいます。