2024年3月21日「一般社団法人京都知恵産業創造の森」主催の産学連携企画の成果発表会に参加しました。発表会では「池坊短期大学」と共同開発したセルロースナノファイバー（CNF）を活用した洋菓子について池坊短期大学の先生と生徒より成果の発表を行っていただきました。発表されている際は、こちらも緊張感があり本当にドキドキしました。

産学連携企画の取り組みのきっかけとなったのは、セルロースナノファイバーという植物由来の新素材です。植物由来のセルロースをナノメートル（1ミリの100万分の１）単位まで細かく砕いた、繊維状の物質で、素材特性の面白さと社会全体で炭素循環できる環境へ負荷の少なさから、「この素材を使うと新しいモノが作れるのでは？」と考え、今回のチャレンジに至りました。
この企画を実施するにあたって、我々は小川珈琲だけではない、新しいアイディアを求めていました。そこで、先入観のない学生と一緒に作ると全く新しいモノができるのではないかと考え、「京都知恵産業創造の森」にマッチングしていただき、「池坊短期大学」との産学連携共同開発が始まりました。

成果発表会では、実際に開発したアールグレイ香るガトーショコラの試食をしていただき、「おいしい」「取り組みとしてこれからも続けてほしい」という前向きな意見をたくさんいただきました。多くの法人様と企業様にご協力いただき、商品化のスタート地点に立てました。まだまだ皆様にお届けできるように商品開発は続きます。発売した際には、素敵なティータイムにご賞味いただけたら幸いです。

（総合開発部　商品開発課　入口拓哉）