Barista Seminar(バリスタセミナー)

小川珈琲バリスタによる本格的なバリスタセミナーを開催いたします。
エスプレッソに興味が湧き始めたという方から、競技会へのチャレンジをお考えの方までレベルに応じたセミナーをお選びいただけます。
エスプレッソからカプチーノまで実演を交えながら、より美味しいコーヒー抽出を体験してみませんか。

ベーシックコース

セミナーの目標

美味しいエスプレッソとカプチーノを知り、体験する。

レベル

  • エスプレッソ抽出の経験がある方。(家庭用でも可)。
  • カプチーノを作った経験がある方。(家庭用も可)。

セミナーの概要

  1. 美味しいエスプレッソとは何か?
    ⇒「ドーシング」「レベリング」「タンピング」
  2. 美味しいエスプレッソと、そうでないエスプレッソの違い
    ⇒テイスティング
  3. 美味しいカプチーノをは何か?
    ⇒美味しいエスプレッソと美味しいミルクの関係
  4. スチーミングの方法を知る
    ⇒テイスティング
  5. 実践
    ⇒エスプレッソとカプチーノを作る

日程

お申し込み方法が変わりました。詳細はこちらをごらんください

受講時間

約2時間

受講料金

¥5,000/1名

募集人数

定員10名(募集人数が少ない場合は実施を見合わすことがございます。)

講師

<東京会場>吉川・村山 <京都会場>吉川・衛藤
(講師が変更となる場合がございます。)

エスプレッソコース

セミナーの目標

安定したエスプレッソの抽出手順を学び、体験する。また、コーヒーのフレーバーを表現できるようになる。

レベル

  • 自宅や職場でエスプレッソ抽出の経験がある方。または、カフェなどで働く予定のある方。
  • エスプレッソ抽出のスキルを向上させたい方。
  • コーヒーやエスプレッソの知識を深めたい方。

セミナーの概要

  1. カッピングとは?
    ⇒客観的にコーヒーのフレーバー捉え、表現する
    ⇒スペシャルティーコーヒーを知る
  2. エスプレッソを表現する
    ⇒テイスティング
  3. エスプレッソの抽出でのポイント
    ⇒メッシュ合わせに必要なパラメータを知る
  4. 実践
    ⇒チームに分かれ、エスプレッソをアジャストする

日程

  • *決まりしだいお知らせいたします。

注意事項
*当日は汚れても良い服装、およびエプロンがあればご持参ください。

受講時間

約3時間

受講料金

¥10,000/1名

募集人数

最大10名(最小催行人数3名)

講師

吉川・村山(講師が変更となる場合がございます。)

持ち物

エプロン

ラテアートコース

セミナーの目標

美味しく、美しいカプチーノに必要なポイントを学び、体験する。

レベル

  • 自宅や職場などでカプチーノやラテアートの経験がある方。
  • バリスタとしてのスキルを向上したい方。
  • 競技会への出場を考えている方。

セミナーの概要

  1. 美味しいカプチーノに必要なこととは?
    ⇒美味しいエスプレッソと、美味しいミルクの解説
  2. 美味しいフォームドミルクの作りかたとは?
    ⇒ボリュームアップとテクスチャリング
    ⇒テイスティング
  3. 美しいラテアートとは何か?
    ⇒美しく見える条件
  4. 実演
    ⇒個人目標をもって、ラテアートを作る

日程

お申し込み方法が変わりました。詳細はこちらをごらんください

注意事項
*当日は汚れても良い服装、およびエプロンがあればご持参ください。

受講時間

約3時間

受講料金

¥10,000/1名

募集人数

最大6名

講師

吉川・村山(講師が変更となる場合がございます。)

持ち物

エプロン

会場

注意事項
*当日は汚れても良い服装、およびエプロンがあればご持参ください。

お申込み方法

  • お申し込みは Peatix からお願いいたします。
  • お申し込みにはPeatixアカウントの取得が必要です。
  • 下記のURLからお申し込みください。(Peatixの申し込み画面に移ります)
    ベーシックコース  ● 10月20日〈京都会場〉・・・http://ptix.at/DduNBm ラテアートコース  ● 11月10日〈東京会場〉・・・http://ptix.at/j2xaFF

お申し込みの注意事項

  • お申し込み期限は開催日の3日前です。
  • 入金をもって受付の完了となります。
    (詳しい手順は Peatix サイト内ヘルプよりチケットのお申し込み・支払い方法をご参照ください。)
  • 当日のキャンセルの返金はお受けできません。ご了承下さい。
  • やむを得ない事情で開催を中止する場合は、随時メールにてご連絡いたします。

セミナー講師*スケジュールにより、講師は変更する場合がございます。

吉川寿子(よしかわ ひさこ)

吉川寿子(よしかわ ひさこ) ■ ジャパンラテアートチャンピオンシップ 2013 優勝
■ ワールドラテアートチャンピオンシップ 2013 優勝
【店舗勤務】毎週日曜日 OGAWA COFFEE 京都駅店

村山春奈(むらやま はるな)

吉川寿子(よしかわ ひさこ) ■ ジャパンラテアートチャンピオンシップ 2010 優勝
■ ワールドラテアートチャンピオンシップ 2010 優勝
【店舗勤務】毎週金曜日 小川珈琲 京都三条店
【店舗勤務】毎週土曜日 OGAWA COFFEE 京都駅店