珈琲職人たちが味にこだわり、大切に創り上げた
小川珈琲スペシャルティコーヒー

小川珈琲スペシャルティコーヒーは、栽培から生豆の選定、焙煎、ブレンド、包装にいたるまで、すべてのプロセスで珈琲職人たちが“おいしいコーヒー創り”に取り組んでいます。大切に育てられ、しっかりと熟したコーヒーは、地域毎にユニークなすばらしい風味を持っています。その個性を活かすように、長く培われてきたブレンド技術と焙煎技術を駆使し、コーヒーが持つ魅力を引きだしたブレンドコーヒーに仕上げました。

スペシャルティコーヒーとは

コーヒーはコーヒーの木から花が咲き、実がつき、収穫される農産物です。米などと同様に、品種による違いだけでなく、育つ土地や環境にも大きな影響を受けます。環境に適した育成方法を行い、育つ地域によって育まれる個性豊かな、素晴らしい風味を生み出せるスペシャルティコーヒーは世界で数％しか生産されていません。スペシャルティコーヒーは、一般的に“すばらしい風味特性のあるコーヒー”とされています。小川珈琲では、コーヒーの栽培からカップにいたるまでのすべてのプロセスにおいて、一貫した体制・工程で品質向上策・品質管理を徹底したコーヒーのみをスペシャルティグレードと位置づけました。

コーヒー豆ごとのコーヒーカッパー＊

信頼できるコーヒーカッパーが、農園の品質を管理しスペシャルティコーヒーを安定して供給します。

＊コーヒーカッパー
収穫されたコーヒー豆のカップテストを行って評価する、専任の有資格者をコーヒーカッパーと呼びます。カップテストの結果は農園や農協へフィードバックされ、品質の高いコーヒーの生産に役立てられます。

小川珈琲のコーヒー鑑定士

小川珈琲のコーヒー鑑定士が、スペシャルティコーヒーの持つ風味を引き出しブレンド。コーヒー豆の個性に合わせた焙煎度合いと配合比率を決定します。

味の特徴について
小川珈琲スペシャルティコーヒーの味の特徴については、香り、甘味、クリーンカップ、アフターテイスト、酸味の５項目で表現しています。これらは、“質”に重点をおいて評価されています。

小川珈琲の熟練焙煎士＋焙煎機

小川珈琲スペシャルティコーヒーの焙煎には、品質の高いスペシャルティコーヒーの焙煎に適した「ディードリッヒ焙煎機」を使用しています。
小川珈琲の熟練焙煎士が長く培われてきた技術を駆使し、コーヒーが持つ魅力を引き出した焙煎を施します。

ディードリッヒ焙煎機
ディードリッヒ焙煎機は、ガスの炎を直接豆にあてるのではなく、特殊金属の蓄熱と豆の放射熱を充分に利用して焙煎します。コーヒー豆本来の個性を活かすために、急激に熱を加えることなく、じっくりと豆に熱を加えることで、焦げた苦味が少なく、アフターテイストにまろやかな甘みが感じられるコーヒーが煎り上がります。