ドンペペ農園

ドンペペ農園は、国内でもコーヒー栽培が盛んなパナマ西部チリキ県ボケテ地区にあります。この一帯は火山の山裾にあたり、豊かな火山灰土壌と森林に恵まれ、1日の昼と夜の寒暖差が激しいので良質なコーヒー栽培に適した環境です。また農園では、収穫したコーヒーの実から果肉を取り除いた後、豆に付着しているぬめり（ミューシレージ）を残したまま、アフリカンベッド（枠を組んでネットを張った乾燥棚）で乾燥させています。この方法をドンペペ農園では“ハニー仕立て”と呼び、独特な香りと風味をもつコーヒー豆に仕上がります。