コーヒー農園の人々が丹精込めて育て上げ、一粒一粒大切に収穫した生豆から「珈琲を愛する方々の《珈琲ごころ》に伝わる珈琲」を誕生させる。これが私達珈琲職人の役割です。珈琲の生豆が秘めている味と香りは、焙煎によって引き出すことができます。いい生豆は、焙煎の温度と時間、あるいは焙煎機を変えると、その品種の味と香りの本質に、微妙なバリエーションを生み出してくれます。私達の珈琲づくりはまず最初に、この微妙な変化を余さず探究します。ですから、私達は当然《アフターミックス製法》＊でブレンドします。しかも、私達独自のブレンド基準に基づいて、同じ品種でも焙煎内容を変えて最適なバリエーションを引き出してミックス。豊かな味と香りのハーモニーを創造します。ストレートの場合も、品種によっては焙煎内容のバリエーションを組み合わせて、品種独自の味と香りの個性に深い奥行を加えることがあります。
《珈琲職人の珈琲》の味と香りの真髄は、《アフターミックス》を最大限に活かす私達独自の焙煎にあるといってよいでしょうか。

＊《アフターミックス製法》
ブレンドする品種ごとにまず焙煎してから、小川珈琲独自の配合比にしたがって各品種をミックスする製法。

品質チェック

• Befor-roast Test
  入荷した生豆の全麻袋から任意に抜き取り、味覚テスト。本来の味と香りを維持しているかをチェックします。

• After-roast Test
  一粒でも異常な生豆が混入していれば、焙煎した豆全体が影響を受けるので、焙煎直後、品種ごとに味覚テストを実施。

• After-mix Test
  珈琲鑑定士の指示通りにブレンドされているか、イメージ通りの味と香りになっているかをチェックする、最終の味覚テストです。

ロースター タイプ R

ロースター タイプ RZ

ディードリッヒ焙煎機