ボイル（ボイリング）

　コーヒー粉とお湯を鍋に入れ、一定時間放置した後に布製フィルター濾す方法です。（コーヒー粉を投入したのち煮る方法もあります）火加減と所要時間が味の決め手となります。特別な道具がいらないため、古くから今日まで利用されています。

パーコレーター

　ポットの中間より少し上にコーヒー豆を入れた漉しフィルターをセットし、下に水を入れて煮沸します。それが上部に蒸気で回りコーヒーを濾過させるという、シンプルな抽出方法です。19世紀初期にフランスで発明され、アメリカを中心に人気が出ました。

　一定時間煮沸を繰り返すため、煮炊きコーヒーとなるという欠点もありますが、この器具ひとつでコーヒーを飲むことが出来るという点がアウトドアなどで便利さを発揮しています。

ナポリターナ

　名前が示すとおりイタリアのナポリ地方で用いられているコーヒーメーカー。マキネッタやサイフォンが「加熱」という圧力をかけながら抽出をするのに対してナポリターナは内部の圧力はそれほど高くなりません。

マキネッタ

　一般的に用いられているエスプレッソマシンにはマキネッタ（Macchinetta）と呼ばれる直火式のものと、電気式のものがあります。直火式はコンロの上に直にエスプレッソマシン（マキネッタと呼ばれる）を置いて、熱を加えた際に発生する蒸気圧力によって抽出する方法です。

プランジャーポット

　プランジャーポット。別名フレンチプレス、フランス式エスプレッソ、プレス式エスプレッソなどともいいます。日本では紅茶用の抽出器具として認識されているようですが、もともとはコーヒー用の道具です。圧縮式の抽出器具で元来コーヒー用に開発されたものです。お茶を淹れる時のようにポットの中に粉と熱湯を入れ、一定時間後フィルターの付いたシャフトを押すだけで手軽に抽出できます。

イブリック

　トルコ式コーヒー（ターキッシュコーヒー）に使用する柄の長い柄杓型の器具で、およそ1000年の歴史があります。イブリックを使用する抽出法はアラビア圏からイスラム圏ヘコーヒーが広まる際に発展した浸漬法と呼ばれる煮だし法で、独特の香りと苦みが特徴のストロングタイプのコーヒーになります。

コーヒー・アーン

　アメリカで考案された蛇口つきコーヒー沸し機です。容器上部の濾過器（フィルター）にコーヒーの粉を入れ、熱湯を注ぎ込んで下部のタンクに貯えます。一度に大量のコーヒーを抽出し、貯蔵保温しておくことが出来ます。現在では改良され、短時間に大量のコーヒーを提供するホテルの宴会場などで利用されることが多いようです。